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Plats simples, généreux et faciles à refaire chez soi. Des recettes maison du quotidien aux idées pour recevoir, au fil des saisons et du terroir savoyard.

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Toutes les recettes et tours de main publiés ici, du plus récent au plus ancien.

Sauce aigre-douce : dosage, texture et cuisson rapide
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Sucre, vinaigre, fruit et fécule : les bons dosages pour une sauce aigre-douce brillante, nappante et facile à…

3 octobre 2026
Sauce Mornay : proportions, fromage et ratés à corriger
Techniques & Astuces

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40 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, 80 g de gruyère : la…

2 octobre 2026
Cuisson du quinoa : eau, temps et repos pour un grain léger
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Cuisson du quinoa : 1 volume pour 2 d'eau, 12 à 20 minutes selon la couleur, 10 minutes…

30 septembre 2026
Sauce échalote : réduction, montage au beurre et ratés
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Réduire le vin de 20 à 5 cl, monter 60 g de beurre froid hors du feu entre…

28 septembre 2026
Sauce au poivre : la recette en 10 minutes et ses ratés
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10 g de poivre concassé, 4 cl de cognac, 20 cl de crème à 30 % : la…

27 septembre 2026
Monter des blancs en neige : la méthode et les temps
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Quatre conditions, une minute lente puis deux moyennes, et trois stades à reconnaître : la technique pour des…

26 septembre 2026
Œuf poché : recette, temps par calibre et astuce passoire
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Passoire fine, eau frémissante et trois minutes : l'œuf poché expliqué geste par geste, avec les temps par…

24 septembre 2026
Blanchir les légumes : la méthode et les temps exacts
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Un litre d'eau pour cent grammes, sans couvercle, puis le bain glacé : la méthode du blanchiment et…

22 septembre 2026
Pâte brisée, sablée, feuilletée : ce qui les sépare
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Même farine, même beurre, trois résultats : ce qui change est le geste. Proportions, gluten, froid et usage…

20 septembre 2026
Consommé clarifié : réussir le radeau sans le casser
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Blancs d'œufs, viande maigre et frémissement : comment un bouillon devient limpide, et pourquoi une seule ébullition ruine…

19 septembre 2026
Réussir une émulsion : mayonnaise, beurre blanc, hollandaise
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Quatre sauces, un seul mécanisme. Pourquoi une émulsion tourne, comment la rattraper et le rôle exact de la…

16 septembre 2026
Cuisson du poulet : 74 °C, et tout le reste suit
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Températures à cœur, temps par morceau, repos, méthodes : le guide de la cuisson du poulet pour ne…

15 septembre 2026
Pierre, fusil ou aiguiseur : choisir le bon outil pour aiguiser un couteau
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Pierre, fusil ou aiguiseur : comment choisir selon l’état du couteau, le bon geste et éviter d’abîmer la…

6 septembre 2026
Levain maison : température idéale, rafraîchis et erreurs qui bloquent la pousse
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Température idéale du levain maison (25°C), fréquence des rafraîchis, conservation au frais et erreurs fréquentes qui bloquent la…

5 septembre 2026
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Réussir une crème fouettée : crème entière froide, bon fouettage, pic souple, erreurs à éviter et astuces pour…

5 septembre 2026
200 g de sucre glace et 2 cuillères de liquide : réussir un glaçage qui durcit
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Réussissez un glaçage qui durcit : 200 g de sucre glace, 2 à 3 cuillères de liquide, texture…

4 septembre 2026
Crème d’amande maison : beurre pommade, cuisson stable et différence nette avec la frangipane
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Recette et méthode pour une crème d’amande stable : beurre pommade, œufs à température ambiante, texture moelleuse. Différence…

4 septembre 2026
Recettes pour 20 personnes : astuces et plats phares
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Prépare des plats pour 20 : lasagnes, tajines, rôtis pour la convivialité. Buffets froids et salades pour la…

3 septembre 2026
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Mange étudiant à petit prix : féculents, légumineuses, œufs, tes alliés. Maîtrise le batch cooking pour gagner du…

3 septembre 2026
Prépare tes desserts la veille pour un repas sans stress
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Prépare tes desserts la veille pour une réception réussie ! Gagne du temps, sublime tes créations avec nos…

2 septembre 2026
Le moule à gâteau parfait : matières, formes et astuces
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Explore les moules à gâteau : silicone, métal, verre, inox. Trouve la forme idéale (rond, carré, cake) et…

2 septembre 2026
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Maîtrisez la haute cuisine à la maison : ingrédients, cuisson, dressage, sauces, accords mets-vins. Vivez une expérience culinaire…

1 septembre 2026
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Découvre les classiques français : bœuf bourguignon, ratatouille. Maîtrise terroir, astuces express, végétariennes, accords mets-vins. Lance-toi !

1 septembre 2026
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Prépare un riz au lait crémeux parfait : choisis le riz rond pour son amidon, le lait entier…

31 août 2026
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Prépare une quiche au thon savoureuse en 45 min ! Nos conseils d'ingrédients et techniques pour une pâte…

31 août 2026
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Prépare des moules marinières parfaites ! Choisis, nettoie et cuis tes coquilles rapidement pour un plat savoureux.

30 août 2026
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Maîtrise le riz pilaf parfait en 25 min ! Découvre nos astuces pour des grains savoureux et séparés,…

30 août 2026
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Prépare ta quiche sans pâte en 40 min ! Recette facile : 3 œufs, lait, jambon, prête en…

29 août 2026
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Prépare une croziflette savoureuse en 50 min ! Découvre les ingrédients et étapes pour ce plat réconfortant, des…

29 août 2026
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Prépare un apéro dînatoire convivial sans stress ! Découvre nos recettes express : verrines, tartinades, feuilletés, planches. Profite…

28 août 2026

Envie de bâtir un repas complet ?

Au-delà des recettes une par une, le magazine propose aussi des idées de menus de saison, d'accords mets-vins et d'inspirations savoyardes à piocher selon l'envie.

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