Recettes
Sauce au yaourt : 5 minutes, herbes, citron et 4 variantes
L’essentiel
Une sauce au yaourt se fait en 5 minutes : yaourt nature, une touche de moutarde, des herbes, sel, poivre et un filet de citron. On la sert bien fraîche sur des légumes cuits ou des crudités, et on la décline avec une épice ou une gousse d’ail.
La sauce au yaourt tient sur un geste : mélanger, assaisonner, goûter. Tout se joue sur l’équilibre entre le yaourt, l’acidité du citron et les herbes.
Les ingrédients pour une portion
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
- 1 cuillère à café d’herbes fraîches ou séchées : ciboulette, persil ou estragon
- sel, poivre et un filet de jus de citron
Comment la préparer en 5 minutes ?
- Mélangez le yaourt et la moutarde.
- Ajoutez les herbes hachées.
- Assaisonnez avec sel, poivre et citron.
- Servez frais.
Quatre variantes selon l’épice
| Variante | Ajout | Quantité |
|---|---|---|
| Curry | curry doux, sel, poivre | 1/2 cuillère à café |
| Paprika fumé | paprika fumé, ciboulette | 1/4 cuillère à café |
| Tahini léger | tahini, citron, cumin | 1 cuillère à café |
| Citron et ail | ail râpé, jus de citron | 1 petite gousse |
Avec quoi la servir ?
Elle accompagne des légumes blanchis, des crudités ou un poulet rôti. Pour une texture plus liée, la logique rejoint celle d’une émulsion : on incorpore les ingrédients peu à peu.
Quel yaourt choisir ?
Un yaourt nature, non sucré.
Faut-il de la moutarde ?
Non, elle est facultative.
Quelles herbes utiliser ?
Ciboulette, persil ou estragon, frais ou séchés.
Comment faire une sauce au yaourt à l’ail ?
Ajoutez une petite gousse râpée et du jus de citron.
Le tzatziki est-il une sauce au yaourt ?
C’est un mets à base de yaourt et de concombre, d’origine attribuée à la Grèce.
Goûtez avant de servir : ajoutez du citron si elle est plate, du sel si elle manque de relief.
Source : Tzatzíki, Wikipédia.
